Mar, 23 Octubre
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Briket ya había desembolsado 54 millones de pesos en junio pasado. Además, suma a Coca-Cola como cliente.

La fábrica de heladeras, freezers y exhibidoras Briket, que invirtió 54 millones de pesos en junio pasado para ampliar su planta con una nueva nave de tres mil metros cuadrados e incorporar 30 empleados más a su plantilla, continúa invirtiendo y suma proveedores.

La firma desembolsó 20 millones de pesos más para mejorar su productividad y ser más amigable con el medio ambiente.

Otra novedad, es que Briket amplía su nicho de mercado con nuevos clientes como Coca Cola, con quién firmó contrato hace menos de dos meses, para proveerle heladeras.

La intención de la empresa es continuar sumando más clientes ligados a la distribución de bebidas comerciales.

Briket produce 900 heladeras por día y unas 18 mil por mes, siendo una de las compañías de la línea blanca más importantes del país.


Fuente: Impulso Negocios

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Argentina es que el país que tiene el récord de mayor consumidor de quesos de América Latina: su consumo per cápita es de 12 kilos anuales, algo que lo posiciona muy lejos de sus seguidores.

Es bien sabido que la Argentina tiene una gran tradición como productor lácteo, con sus grandes cuencas lecheras en Santa Fe, Buenos Aires y Córdoba. Chile y Venezuela alcanzan niveles de 4 kilos; Brasil y México sólo llegan a los 2 kilos, y Colombia está en casi 1 kilo. No obstante, no es menos cierto que aún falta mucho por recorrer frente a países más maduros, como Grecia, que consume 27 kilos per cápita; Francia y Dinamarca (25 kilos); Italia (23 kilos); Alemania (18 kilos), y los Estados Unidos (15 kilos).

La Argentina tiene autoridad para hablar de quesos porque, de acuerdo con un informe del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), es el séptimo productor mundial, en un mercado que es relativamente estable.

Según el análisis del INTI, la mitad de la leche del país es destinada a la elaboración quesera, que alcanza las 500.000 toneladas y se divide así: 50% para elaborar quesos blandos, 35% para los semiduros y 15% para duros. Entre el 70% y el 75% de la producción se comercializa en el mercado interno y hay toda una ingeniería detrás, ya que 13.000 tambos proveen a unas 870 queserías.

En el país, el sector industrial lechero está compuesto por algo más de 1100 empresas registradas, que incluyen desde las más grandes hasta tambos fábrica (pequeños establecimientos que procesan sólo la leche que producen). Entre las marcas más reconocidas están Mastellone Hnos. (La Serenísima), SanCor, Barraza, Milkaut, Tregar, Verónica y Adrianita.

Entre más de 80 variedades, las cinco más consumidas en el país son: cremoso (cuartirolo), port salut, mozzarella, tybo en barra, sardo y reggianito.


Fuente: La Nación

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Los desechos se producen en las diversas etapas de la cadena de valor, incluida la producción, el procesamiento y la distribución de alimentos. Todos tenemos un papel que desempeñar para ayudar a reducir esto.
 
El desperdicio de alimentos sigue siendo un problema con importantes implicancias que afecta la seguridad alimentaria y la salud de nuestro planeta. Su reducción asegura la disponibilidad de alimentos para nuestra creciente población y tiene un impacto ambiental positivo al preservar los recursos naturales y minimizar las emisiones de carbono relacionadas con los desechos. 
Según el USDA, se estima que del 30% al 40% de los alimentos terminan como desechos a manos de los consumidores y minoristas en los Estados Unidos. Otros países enfrentan estadísticas similares, mientras que 795 millones de personas en todo el mundo están desnutridas.
 
Los desechos se producen en las diversas etapas de la cadena de valor, incluida la producción, el procesamiento y la distribución de alimentos. Todos tenemos un papel que desempeñar para ayudar a reducir esto. Como proveedor de soluciones de procesamiento y envasado de alimentos y bebidas, Tetra Pak busca nuevas formas sostenibles de reducir el desperdicio y hacer que los alimentos seguros y nutritivos, estén disponibles en todas partes.
 
Esto empieza en las granjas
  
La reducción de la pérdida de alimentos y el desperdicio de éstos comienza en la etapa de cosecha: entrenamiento en el lugar y equipos de fabricación pueden ayudar a los agricultores a minimizar el deterioro del producto, manteniendo una cosecha de alta calidad que puede procesarse para obtener alimentos nutritivos.

La iniciativa de Tetra Pak Dairy Hub initiative apoya a pequeños agricultores locales en lugares como Bangladesh, Kenia, Senegal, Sri Lanka y Nicaragua para desarrollar sus negocios al potenciarlos con capacitación y métodos modernos para aumentar sus rendimientos y mejorar la calidad de la leche. A través del Hub, los agricultores están vinculados con un procesador de alimentos dedicado para que puedan entregar leche segura y nutritiva a sus comunidades locales.
 
Estos agricultores también tienen la oportunidad de aprender sobre técnicas modernas de cría de animales del Dairy Hub, herramienta que tienen un beneficio inmediato al mejorar la productividad y aumentar la capacidad.
 
Reducir el desperdicio durante la fabricación
 
Una de las principales causas del desperdicio de alimentos en el procesamiento es el diseño ineficiente de la planta.
 
En la industria láctea de EE. UU., las pérdidas de leche pueden promediar del 2% al 3% desde el momento en que la leche cruda ingresa en la fábrica hasta el momento en que se empaqueta y envía el producto terminado. Esto suma aproximadamente 1.4 mil millones de libras de leche por año, y ese número más que se duplica si incluye la producción de queso.
 
La frecuencia de limpieza de los equipos de procesamiento de alimentos puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Algunos equipos a gran escala necesitan limpieza frecuente, durante la cual se pierde el producto. Las plantas que procesan una amplia gama de productos también pueden ver más pérdidas como resultado del cambio de producto. Una solución es elegir equipos diseñados para funcionar durante más tiempo entre las limpiezas, así como soluciones de automatización que minimicen de forma segura la interfaz agua / producto en preparación para la limpieza y la producción.

Otro aspecto que afecta el desperdicio del producto es el diseño de las plantas de procesamiento; los diseños eficientes son compactos con tuberías mínimas y equipos flexibles que pueden cumplir más de una función. Un ejemplo de ello es la tecnología Tetra Pak OneStep, que reduce significativamente el tiempo de procesamiento y la pérdida asociada as éste, ya que brinda a los procesadores la capacidad de cambiar los contenidos de grasa con mayor rapidez.
 
Finalmente, el equipo higiénico e innovador de procesamiento de alimentos previene el riesgo de contaminación de cuerpos extraños y asegura que se desperdicie una cantidad mínima de alimentos a través de fugas o desperdicios.
 
El empaquetado desempeña un papel fundamental
 
Desde el material de empaque hasta el tamaño, el envase es crucial para proteger los alimentos y bebidas del deterioro y el daño físico, así como también para asegurar que el consumidor tenga la cantidad correcta de un producto.
 
Los paquetes asépticos funcionan perfectamente para proteger los alimentos, por lo que se mantienen seguros y nutritivos a lo largo de su vida útil. Se pueden almacenar hasta 12 meses sin necesidad de refrigeración ni conservantes añadidos. Esta tecnología ofrece beneficios sustanciales durante las etapas de distribución y venta al por menor de la cadena de valor de los alimentos, que se sabe son una importante fuente de pérdidas, especialmente para productos perecederos o de baja rotación.
 
Otra forma en que el empaque puede ayudar es a través del "tamaño correcto", dando a los consumidores el tamaño que necesitan y reduciendo el desperdicio debido al deterioro.
 
Desde la granja hasta la fábrica, la industria de alimentos y bebidas tiene la oportunidad de tener un impacto positivo en el desperdicio de alimentos mediante la adopción de mejores prácticas y la racionalización de sus operaciones.

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Además, proporciona valiosas estadísticas para la toma de decisiones y optimización de ventas.

 

Con el rápido desarrollo de ventas online a través de PC y dispositivos móviles, las tiendas de retail (minoristas) se enfrentan a importantes desafíos. En un mercado altamente competitivo, ampliar la cartera de clientes y mantener la lealtad de los mismos se convierten en tareas cada vez más importantes y, a la vez, complicadas para el sector. “Durante los días próximos a las fiestas de fin de año se generan grandes movimientos de ventas que vale la pena aprovechar.  Para esto, es necesario mejorar la satisfacción del cliente, maximizar las transacciones, garantizar un entorno seguro y reducir las pérdidas innecesarias”, comenta Mariano Bisarello, Project Sales Engineer de Dahua Argentina.

En este contexto, Dahua Argentina S.A,  subsidiaria del proveedor líder de soluciones en la industria de videovigilancia mundial Dahua Technology, lanzó la Solución de Seguridad para Retail, la cual aumenta la satisfacción del cliente, asegura el entorno comercial y optimiza los resultados del negocio, lo que mantiene bajos gastos de operación, mejora la eficiencia operativa de la tienda y aumenta los beneficios. La solución es personalizable para dar respuesta a las necesidades de cada negocio.

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La solución para retail de Dahua cuenta con distintas herramientas para el beneficio del negocio:

  • ·         Recuento de personas y detección de altura: la cámara 3D proporciona funcionalidades de conteo de personas y detección de altura. Calcula el tráfico peatonal en la entrada de la tienda y apoya la exportación de informes diarios / mensuales / anuales, proporcionando datos de gran valor como referencia para futuras decisiones comerciales.
  • ·          Integración con punto de venta (POS): la alimentación de video y la información del punto de venta correspondiente se pueden mostrar simultáneamente, tanto en tiempo real como en modo de reproducción. Soporte de búsqueda de texto para recuperar datos específicos de orden y datos de grabación de video asociados.
  • ·         Super WDR: las cámaras de la serie Ultra Smart de Dahua, proporcionan hasta 140dB Wide Dynamic Range para obtener una imagen cristalina incluso en ambientes de alto contraste. Supervise claramente las entradas de la tienda bajo diversas condiciones, diurnas o nocturnas.
  • ·         Mapas de calor: las cámaras Fisheye proporcionan la funcionalidad del Mapa de Calor para las áreas de toda la tienda, ayudando a las compañías a analizar y adaptarse al tráfico del cliente. Una cámara fisheye también puede capturar imágenes en todo el piso de la tienda.
  • ·         Modos Dewarping : permiten a las cámaras fisheye capturar una vista completa de las tiendas. Una cámara fisheye tiene un campo de visión equivalente a 8 cámaras estándar.
  • ·         Modo corredor: es adecuado para pasillos comerciales estrechos, lo que permite un uso mínimo de la cámara para monitorear la misma área.

Asimismo, los equipos de Dahua se pueden aplicar en distintas áreas del retail:

  • ·         Puerto de entrada: el conteo de personas y la detección de altura ayudan a las tiendas a adquirir datos de flujos de clientes, lo que les permite gestionar y operar de acuerdo con datos como una tienda de comercio electrónico.
  • ·         Piso de tienda: como un centro importante de la zona de la experiencia de compra y el tráfico de clientes, el área de la estantería tiende a tener un flujo de visitantes diferenciado y requiere grandes esfuerzos en la adopción de medidas de seguridad. El monitoreo contribuye a reducir el robo de la propiedad de los clientes y los productos de la tienda, proporcionando un ambiente de compras mucho más tranquilo. Mientras tanto, los datos de flujo de visitantes ayudan a los encargados de la tienda a entender la distribución del flujo de visitantes para que puedan prolongar el tiempo de permanencia del cliente y la cobertura del flujo de visitantes mediante la reorganización de mercancías y estantes.
  • ·         Mostrador: las disputas del cliente y el fraude del vendedor ocurren con frecuencia en el mostrador. El video de alta definición, el audio y la superposición de POS (punto de ventas) pueden mejorar la identificación de la causa de los problemas.
  • ·         Depósito: las cámaras Starlight garantizan la seguridad del depósito las 24 horas del día, funcionando perfectamente bajo cualquier condición de iluminación y reduciendo considerablemente la probabilidad robo.
  • ·         Oficina: los escenarios de aplicaciones de análisis de negocios DSS se utilizan principalmente para ayudar a los encargados de la tienda a administrarla de manera más eficiente con datos valiosos. Utiliza el procesamiento de datos para reducir el tiempo y el costo de mano de obra, y se basa en una visualización de diversos datos para obtener una comprensión intuitiva del estado anterior y actual de la tienda, así como su tendencia futura.
  • ·         Acceso remoto: al mismo tiempo, con el acceso remoto del cliente a la plataforma de gestión en Dahua DSS (software de seguridad Dahua), los administradores pueden ver la última información de la tienda y acceder al video a través de dispositivos móviles incluso cuando están de viaje de negocios.

“En resumen, la Solución de Seguridad para Retail de Dahua proporciona más detalles sin puntos ciegos, mejorando la seguridad de los empleados, clientes y propiedades. Además,  entrega estadísticas valiosas que ayudan a futuras decisiones comerciales. Es rentable, personalizable y multifuncional.  Es una solución ideal para los propietarios de tiendas de retail y las empresas de tiendas en cadena”, señala Bisarello.

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Tal como lo anunciamos en Revista Retail en la edición diciembre, Dos Anclas formalizó la compra del 60% de las acciones de Tau Delta -fabricante de las Salsas Dos Anclas- llegando así al canal gastronómico y a clientes B2B.

Compañía Introductora de Buenos Aires S.A., productora de la marca Dos Anclas, es una empresa con 116 años de trayectoria en el mercado local que sigue evolucionando para llegar a los hogares argentinos con nuevas propuestas y continuar su rica historia.

Recientemente, en una integración vertical hacia atrás, concretó una asociación con Tau Delta -que fabricaba las Salsas Dos Anclas- respetando la identidad y el terreno ganado por cada una de estas marcas.

Sergio López, gerente comercial de la firma, profundizó en el peso de este acuerdo para avanzar en el desarrollo en conjunto de nuevos productos y alcanzar a nuevos canales y clientes.  

- ¿Cuándo se dio la adquisición de Tau Delta? ¿A qué responde esta iniciativa?

- El día 31 de octubre de 2017 se formalizó la compra del 60% de las acciones de Tau Delta. La producción de las Salsas Dos Anclas era efectuada por Tau Delta, con fórmulas propias de Dos Anclas. El crecimiento experimentado por Dos Anclas en esta categoría exigía una integración vertical hacia atrás; en forma paralela, el posicionamiento logrado por la marca Tau Delta nos pareció atractivo y en línea con los objetivos de Cía. Introductora de Bs. As. En consecuencia, propusimos a Tau Delta formalizar una asociación, que luego de un período de negociación logró concretarse.

- ¿Cuál es la variedad de productos que incorporaron a su portfolio? ¿Lo hacen bajo el paraguas de su marca?

- Tau Delta posee algunos productos similares a los que Dos Anclas ofrece en supermercados y mayoristas, pero agrega algunas líneas de productos que se destinan al canal gastronómico, como así también a clientes B2B. En el canal supermercados y mayoristas ambas marcas mantendrán su personalidad, sin que ninguna sea paraguas de la otra.

- ¿Conservaron el personal de planta y las líneas de producción?

- Las líneas de producción se mantienen junto con su dotación. La idea es comenzar a evaluar inversiones para mejorar la productividad.

- ¿Cuál es la estrategia de posicionamiento de marca y marketing?

- Ambas marcas están muy bien posicionadas y competirán en el segmento de consumidores que buscan aderezos de calidad y de permanente frescura en nuevas propuestas para saborizar sus comidas, con un precio acorde a ese perfil.

- ¿Planean desarrollar nuevos productos en el corto plazo?

- Tanto Dos Anclas como Tau Delta tienen muchos productos en desarrollo que, una vez consolidada la integración, verán la luz en las góndolas de ambos canales. 

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